Propriedades fisiológicas funcionais das proteínas do soro

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ProteÍnas do soro de leite| 397 rev nutr, campinas, 17(4):397-409, out/dez, 2004 revista de nutrição 1 departamento de alimentos e nutrição, faculdade de. A maior parte da água contida no leite faz parte do soro suas propriedades nutritivas e propriedades fisiológicas-funcionais das proteínas do. Suas propriedades fisiológicas e funcionais, diferenciar a bioatividade das proteínas do soro com as caseínas. As principais funções biológicas das proteínas do soro do leite protéicas estão atribuídas a suas propriedades fisiológicas e funcionais.

Propriedades fisiológicas funcionais das proteínas do soro
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